Dziedzic pełnił funkcję pełnomocnika rządu do spraw zwalczania nieprawidłowości finansowych na szkodę RP lub UE oraz Generalnego Inspektora Informacji Finansowej.
Piotr Dziedzic był zatrudniony w resorcie finansów na stanowiskach związanych z kontrolą i zwalczaniem przestępczości od 1997 r. Był też przedstawicielem Ministerstwa Finansów w Międzyresortowym Zespole do Spraw Zagrożeń Terrorystycznych (Stałej Grupie Eksperckiej).
W trakcie kariery zawodowej realizował zadania organów ochrony porządku konstytucyjnego RP, koncentrując się na ochronie bezpieczeństwa wewnętrznego państwa i obywateli, podało MF.
Od stycznia 2016 r. był zastępcą dyrektora Departamentu Kontroli Celnej, Podatkowej i Kontroli Gier. W lipcu 2016 r. awansowany na stanowisko dyrektora Departamentu Kontroli Celnej, Podatkowej i Kontroli Gier. Od marca 2017 r. do czerwca 2019 r. dyrektor Departamentu Zwalczania Przestępczości Ekonomicznej.
